서론
다양한 나라에서 재배되는 커피는 각각 나름대로 특성이 있고 그 맛과 향 또한 각자의 개성이 있습니다.
재배 환경과 날씨에 영향을 많이 받는 커피는 지역별로 대표 품종을 많들게 되었고 날씨나 기후 뿐만 아니라 경제 여건 또한 커피 재배에 영향을 많이 끼친다고 볼 수 있습니다.
중남미
콜롬비아:
대표적인 품종: 콜롬비아 (Colombia), 카투아이 (Caturra)
특성: 콜롬비아는 산도가 중간 정도에서 높은 범위에 위치하는 품질 높은 아라비카 원두로 유명합니다. 균형 잡힌 맛과 풍미, 과일과 견과류의 향기를 가지고 있습니다. 카투아이는 중간 정도의 산도, 단맛과 높은 바디, 과일과 꽃향기를 특징으로 합니다.
브라질
대표적인 품종: 이보르아 (Icatu), 모그리아 (Mogiana)
특성: 이보르아는 산도가 대체로 낮은 범위에 위치하는 고품질 아라비카 원두로 알려져 있으며 부드러운 맛과 풍미, 단맛과 코코아맛을 가지고 있습니다. 모그리아는 과일향과 견과류의 맛을 갖춘 풍부한 바디를 가지고 있으며, 부드럽고 균형 잡힌 맛이 특징입니다.
코스타리카
대표적인 품종: 카투라 (Catuai), 비지오 (Bourbon)
특성: 카투라는 산도가 중간 정도인 품질 높은 아라비카 원두로서, 균형 잡힌 맛과 풍미, 과일과 견과류의 향기를 가지고 있습니다. 비지오는 중간 정도의 산도와 단맛, 과일과 초콜릿의 향기를 특징으로 합니다.
자메이카
대표적인 품종: 블루 마운틴 (Blue Mountain)
특성: 블루 마운틴은 산도가 중간 정도에서 낮은 범위에 위치하는 품질 높은 아라비카 원두로 유명합니다. 부드러운 맛과 풍미, 균형 잡힌 산도와 단맛을 가지고 있습니다. 블루 마운틴 커피는 특히 부드러운 바디와 과일향, 견과류 맛이 돋보이며, 상쾌하고 깨끗한 맛을 선사합니다.
에콰도르
대표적인 품종: 타이푸카 (Typica), 보우본 (Bourbon)
특성: 타이푸카는 고용량의 카페인과 강한 풍미, 산도와 과일향이 특징입니다. 보우본은 중간 정도의 산도와 단맛, 풍부한 바디, 과일과 견과류의 향기를 가지고 있습니다.
에콰도르의 기후와 토양 조건은 고품질의 아라비카 원두를 재배하기에 이상적인 환경을 제공합니다. 특히, 안데스 산맥의 영향을 받아 고산지대에서 재배되는 커피는 풍부한 풍미와 균형 잡힌 산도를 가지고 있습니다.
과테말라
대표적인 품종: 보우본 (Bourbon), 카투아이 (Caturra)
특성: 보우본은 중간 정도의 산도와 단맛, 풍부한 바디, 과일과 견과류의 향기를 가지고 있습니다. 카투아이는 산도가 중간 정도인 품질 높은 아라비카 원두로서, 균형 잡힌 맛과 풍미, 과일과 꽃향기를 특징으로 합니다.
멕시코
대표적인 품종: 마라카이보 (Maragogipe), 프라이마베라 (Primavera)
특성: 마라카이보는 큰 크기의 원두와 부드러운 풍미, 꽃향기, 가벼운 산도를 가지고 있습니다. 프라이마베라는 중간 정도의 산도와 풍부한 풍미, 과일과 견과류의 향을 특징으로 합니다.
페루
대표적인 품종: 티파카 (Typica), 케트라샤 (Caturra)
특성: 티파카는 풍부한 바디와 단맛, 과일과 초콜릿의 향기를 가지고 있습니다. 케트라샤는 과일과 꽃향기, 좋은 균형을 갖춘 풍미를 특징으로 합니다.
아프리카
에티오피아
대표적인 품종: 예가체프 (Yirgacheffe), 시다모 (Sidamo), 하라 (Harrar)
특성: 예가체프는 고품질의 아라비카 원두로서, 과일과 꽃향기, 복잡한 풍미, 좋은 균형을 가지고 있습니다. 시다모는 과일향과 꽃향기, 부드러운 산도와 풍부한 바디를 특징으로 합니다. 할리수는 특유의 높은 산도와 다양한 풍미, 특별한 블루베리 향이 돋보이는 특징을 가지고 있습니다.
에티오피아는 커피의 발상지로서, 다양한 지역과 고도에서 재배되는 커피의 다양성으로 유명합니다. 각 지역은 고유한 토양 조건과 기후로 인해 커피에 다양한 풍미와 특징을 부여합니다. 예가체프는 고산지대에서 재배되는 고품질 커피로 유명하며, 시다모와 하라는 다른 지역에서 재배되는 풍부한 풍미의 커피입니다.
케냐
대표적인 품종: 케냐AA, SL28, SL34,Ruiru11,Batian
특성 : 케냐 커피는 고산지에서 재배되는 아라비카 원두로서, 풍부한 산도와 깨끗한 맛, 복잡한 풍미를 가지고 있습니다. SL28은 산도가 높고 과일과 꽃향기, 풍부한 바디를 특징으로 합니다. SL34는 산도가 중간 정도이며, 단맛과 부드러운 풍미, 좋은 균형을 가지고 있습니다. 루이루11은 케냐에서 병충해에 강한 커피를 개발하기 위해 개발된 품종으로, 고산지에서 잘 재배됩니다. 과일 향과 중간 정도의 산도를 가지고 있습니다. Batian는 케냐의 대기에 강하고 고산지에서 잘 자라는 품종입니다. 산도가 낮고 부드러운 맛을 가지며, 케냐에서 지속 가능한 커피 생산을 위해 개발되었습니다.
케냐의 고도 높은 지역과 토양 조건은 고유한 풍미와 향기를 가진 커피를 재배하기에 이상적입니다. 특히, 케냐 커피는 산도가 강조되는 특징을 가지고 있으며, 복잡한 풍미와 깨끗한 맛을 선사합니다. 케냐 커피는 자주 블랜딩에 사용되며, 단풍 향과 풍부한 바디, 밝은 산도로 인해 인기를 끌고 있습니다.
루안다
대표적인 품종: 카투아이 (Caturra), 블렌다 (Blenca)
특성: 루안다 커피는 중간 정도의 산도와 균형 잡힌 맛, 과일과 견과류의 향기를 가지고 있습니다. 카투아이는 산도가 중간 정도이며, 부드러운 풍미와 과일향을 특징으로 합니다. 블렌다는 산도가 높은 품질 높은 아라비카 원두로서, 단맛과 바디가 풍부하며, 초콜릿과 견과류의 풍미를 가지고 있습니다.
부룬디
대표적인 품종: 부룬디 볼랜드 (Burundi Bourbon)
특성: 부룬디 볼랜드는 고품질의 아라비카 원두로서, 중간 정도의 산도와 부드러운 풍미, 과일과 꽃향기를 특징으로 합니다. 이 커피는 단맛과 산미의 균형이 잘 맞아 상쾌하고 깨끗한 맛을 선사합니다.
코트디부아르
대표적인 품종: 로브스타 (Robusta), 로지오나이스 (Lagunes)
특성: 코트디부아르는 로브스타 원두의 생산이 주로 이루어집니다. 로브스타는 아라비카보다 산도가 낮고 크리미한 바디와 풍부한 쓴맛을 가지고 있습니다. 로지오나이스는 코트디부아르의 지역명으로, 로브스타 원두의 풍미와 특징을 가진 커피입니다.
탄자니아
대표적인 품종: 키베사 (Kilimanjaro), 아루샤 (Arusha)
특성: 키베사는 고품질 아라비카 원두로서, 높은 산도와 부드러운 풍미, 과일과 꽃향기를 가지고 있습니다. 아루샤는 산도가 중간 정도인 품질 높은 아라비카 원두로서, 균형 잡힌 맛과 풍미, 과일향을 특징으로 합니다.
아시아
인도
대표적인 지역: 카니아코멘 (Coorg), 차이니지 (Chikmagalur)
특성: 인도의 커피는 일반적으로 부드럽고 중간 정도의 산도를 가지며, 풍부한 바디와 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 카니아코멘과 차이니지는 인도에서 주요 커피 생산지로 알려져 있으며, 각 지역은 고유한 지리적 조건과 기후에 따라 다른 풍미와 특성을 가지고 있습니다.
인도네시아
대표적인 지역: 스미트라 (Sumatra), 자와 (Java)
특성: 인도네시아 커피는 일반적으로 깊고 풍부한 바디와 낮은 산도를 가지며, 풍부한 풍미와 특유의 허브 및 토양 맛이 특징입니다. 스미트라 커피는 풍부한 바디와 허브향, 달콤한 맛을 가지고 있으며, 자와 커피는 부드러운 바디와 균형 잡힌 맛, 초콜릿 풍미를 특징으로 합니다.
베트남
베트남은 주요 커피 생산국입니다. 세계에서 두 번째로 많은 커피를 생산량을 자랑하는 나라죠.
베트남:
대표적인 지역: 다코라 (Daklak), 란타 (Lam Dong)
특성: 베트남 커피는 일반적으로 로부스타 (Robusta) 원두로 재배되며, 강한 바디와 고카페인 함량, 쓴맛, 초콜릿과 견과류의 향이 특징입니다. 베트남 커피는 진하고 풍부한 맛을 가지며, 특히 로부스타 원두의 특성을 강조합니다.
베트남은 기후와 토양 조건이 로부스타 원두의 재배에 이상적입니다. 다코라와 란타 지역은 주요 커피 생산지로 알려져 있으며, 다양한 로부스타 원두가 재배되고 가공됩니다. 이 지역의 높은 고도와 적절한 강수량은 로부스타 원두의 특성을 형성하는 데 도움을 줍니다.
필리핀
대표적인 지역: 롬블론 (Romblon), 비콜 (Benguet)
특성: 필리핀 커피는 일반적으로 아라비카 원두로 재배되며, 부드럽고 중간 정도의 산도, 풍부한 바디와 풍미, 허브 향이 특징입니다. 롬블론 커피는 부드럽고 균형 잡힌 맛을 가지며, 비콜 커피는 중간 정도의 산도와 풍부한 풍미, 과일과 견과류의 향을 갖추고 있습니다.
태국
대표적인 지역: 청마이 (Chiang Mai)
특성: 태국 커피는 주로 아라비카 원두로 재배되며, 부드럽고 중간 정도의 산도, 풍부한 바디와 과일 향이 특징입니다. 청마이 커피는 부드러운 맛과 풍미, 과일향을 가지며, 균형 잡힌 산도와 풍부한 향기를 제공합니다.
스리랑카
대표적인 지역: 농포라 (Nuwara Eliya), 칸디 (Kandy)
특성: 스리랑카 커피는 일반적으로 아라비카 원두로 재배되며, 높은 산도와 밝은 신맛, 꽃향기, 가벼운 바디가 특징입니다. 농포라 커피는 풍부한 신맛과 꽃향기를 가지며, 칸디 커피는 부드러운 맛과 향기, 균형 잡힌 산도를 특징으로 합니다.
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